Schritt 1: Rippchen vorbereiten
- Rippchen vorbereiten: Entfernen Sie die Silberhaut auf der Unterseite der Rippchen. Dies kann mit einem scharfen Messer erfolgen, indem Sie die Haut an einem Ende anheben und dann mit einem Papiertuch abziehen.
- Rippchen würzen: Die Rippchen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer auf beiden Seiten gleichmäßig würzen. Die Gewürze leicht in das Fleisch einmassieren.
Schritt 2: Rippchen garen
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 150°C (300°F) vorheizen.
- Rippchen in Folie einwickeln: Die gewürzten Rippchen in Alufolie einwickeln, um sie saftig zu halten. Auf ein Backblech legen.
- Backen: Die Rippchen im vorgeheizten Ofen etwa 2,5 bis 3 Stunden lang backen, bis sie zart sind und sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
Schritt 3: Honig-Knoblauch-Sauce zubereiten
- Sauce zubereiten: Während die Rippchen backen, die Honig-Knoblauch-Sauce zubereiten. Dazu den Honig, die Sojasauce, den gehackten Knoblauch, den Apfelessig, den Dijon-Senf, die Worcestershiresauce und den schwarzen Pfeffer in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermengen.
- Sauce einkochen: Die Sauce zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4: Rippchen glasieren und grillen
- Ofentemperatur erhöhen: Die Ofentemperatur auf 200°C (400°F) erhöhen oder den Grill vorheizen.
- Rippchen glasieren: Die Rippchen aus der Folie nehmen und auf das Backblech zurücklegen. Großzügig mit der Honig-Knoblauch-Sauce bestreichen.
- Grillen: Die Rippchen 10-15 Minuten grillen oder im Ofen backen, bis die Sauce blubbert und die Rippchen leicht karamellisiert sind. Gegebenenfalls während des Grillens nochmals mit Sauce bestreichen.
Schritt 5: Servieren
- Rippchen schneiden: Die Rippchen vom Grill oder aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend in einzelne Rippchen schneiden.
- Servieren: Die Rippchen mit der restlichen Honig-Knoblauch-Sauce servieren. Sie passen hervorragend zu Kartoffelpüree, gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat.
Tipps und Variationen
- Marinieren: Um den Geschmack noch intensiver zu machen, die Rippchen über Nacht in der Honig-Knoblauch-Sauce marinieren, bevor sie gebacken werden.
- Scharf: Für extra Schärfe kann man zusätzlich Chiliflocken oder Sriracha-Sauce in die Honig-Knoblauch-Sauce geben.
- Rauchiger Geschmack: Wer einen Smoker hat, kann die Rippchen für einen rauchigen Geschmack langsam bei niedriger Temperatur räuchern, bevor sie mit der Sauce glasiert werden.
Fazit
Diese Honig-Knoblauch-Rippchen sind ein absoluter Hit für jeden Fleischliebhaber. Mit ihrer saftigen Textur und dem intensiven Geschmack sind sie perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein entspanntes Abendessen oder ein Grillfest.
Guten Appetit!