Schritt 1: Ofen vorheizen und Muffinblech vorbereiten
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
- Muffinblech vorbereiten: Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht mit Kochspray einfetten.
Schritt 2: Trockene Zutaten mischen
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt (falls verwendet) zusammenmischen. Die trockenen Zutaten gut vermengen, damit sich die Triebmittel gleichmäßig verteilen.
Schritt 3: Flüssige Zutaten mischen
- Flüssige Zutaten mischen: In einer separaten mittleren Schüssel die geschmolzene Butter, Milch, Eier und Vanilleextrakt verquirlen, bis die Mischung glatt und gut vermengt ist.
Schritt 4: Trockene und flüssige Zutaten kombinieren
- Teig mischen: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Spatel oder Holzlöffel die Zutaten vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermengt ist. Der Teig sollte leicht klumpig sein – nicht zu viel rühren.
- Zusätze einarbeiten: Falls Zusätze wie Beeren, Schokoladenstückchen oder Nüsse verwendet werden, diese jetzt vorsichtig unter den Teig heben.
Schritt 5: Muffinblech füllen
- Teig in die Förmchen geben: Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und jedes Förmchen etwa zu 2/3 bis 3/4 füllen. So können die Muffins gut aufgehen, ohne überzulaufen.
Schritt 6: Muffins backen
- Backen: Das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen stellen und die Muffins 18-20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter geben und vollständig abkühlen lassen.
Tipps und Variationen
- Mini-Muffins: Für Mini-Muffins eine Mini-Muffinform verwenden und die Backzeit auf etwa 12-15 Minuten verkürzen.
- Glutenfreie Variante: Das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, die Xanthan enthält.
- Gesündere Version: Die Hälfte des Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen und die Hälfte des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup austauschen.
- Streusel-Topping: Für ein knuspriges Streusel-Topping 1/4 Tasse Mehl, 1/4 Tasse braunen Zucker, 1/2 Teelöffel Zimt und 2 Esslöffel kalte Butter vermengen, bis die Mischung krümelig ist. Vor dem Backen über den Teig streuen.
Fazit
Diese Grundmuffins sind schnell gemacht und lassen sich nach Belieben variieren, sodass sie für jede Gelegenheit geeignet sind. Ob pur oder mit Ihren Lieblingszutaten – diese Muffins werden bestimmt gut ankommen.
Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser köstlichen, fluffigen Muffins!