Passo 1: Preparando a Base
- Triturar os Biscoitos: Em um processador de alimentos, triture os biscoitos de chocolate até que fiquem bem finos. Se não tiver um processador, coloque os biscoitos em um saco plástico e use um rolo de massa para triturá-los.
- Misturar: Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida e o açúcar. A mistura deve ficar úmida e com consistência de areia molhada.
- Formar a Base: Pressione a mistura no fundo da forma de fundo removível, garantindo que fique bem compacta. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Passo 2: Preparando o Recheio
- Bater o Cream Cheese: Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar e o extrato de baunilha até que a mistura fique cremosa e homogênea.
- Adicionar os Ovos: Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Certifique-se de não bater demais para evitar que o cheesecake fique denso.
- Incorporar o Chocolate: Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas e deixe esfriar levemente. Em seguida, incorpore-o à mistura de cream cheese.
- Adicionar o Creme de Leite: Por fim, adicione o creme de leite fresco e misture delicadamente até que tudo esteja bem incorporado.
Passo 3: Montando o Cheesecake
- Despejar o Recheio: Despeje a mistura de cheesecake sobre a base já assada e resfriada. Alise a superfície com uma espátula.
- Assar em Banho-Maria: Coloque a forma com o cheesecake em uma assadeira maior e adicione água quente à assadeira externa, até atingir cerca de metade da altura da forma do cheesecake. Isso ajuda a cozinhar de maneira uniforme e evita rachaduras. Asse em forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 60 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ligeiramente tremendo.
- Resfriar: Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e permita que o cheesecake esfrie dentro do forno por 1 hora. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
Passo 4: Finalizando e Servindo
- Cobertura de Cerejas: Se estiver usando cerejas em calda, escorra-as e reserve. Caso use cerejas frescas, lave e retire os caroços. Distribua as cerejas sobre o cheesecake já resfriado.
- Chantilly: Bata o creme de leite fresco até obter picos firmes. Coloque sobre o cheesecake como uma camada generosa.
- Ralar o Chocolate: Rale o chocolate meio amargo e polvilhe sobre o chantilly para um toque extra de sabor.
Dicas e Sugestões
- Servir com Estilo: Sirva o cheesecake com uma colher de calda de cereja para um efeito visual e de sabor irresistível.
- Ajustes: Se preferir um cheesecake mais doce, ajuste a quantidade de açúcar conforme seu gosto.
Conclusão
O Cheesecake Floresta Negra é uma combinação perfeita de texturas e sabores, que certamente fará você se apaixonar. Esta receita não é apenas uma sobremesa; é uma experiência que deixará seus convidados querendo mais. Compartilhe esta delícia em um jantar especial ou em uma reunião entre amigos, e prepare-se para receber muitos elogios!
Experimente essa receita em sua próxima ocasião especial e descubra como o Cheesecake Floresta Negra pode transformar qualquer momento em uma celebração doce! Bon appétit!